火锅餐饮行业的巨大潜力，想必近年来各方创业者都有所见识。那么在接下来的几年行情如何呢？2017年-2018年火锅行业发展至瓶颈关店数万家，这次的行业洗牌，必然带来更大的给予，同时也并存很多的挑战。

在这机遇和挑战之下新开的火锅店如何建立自己的初期优势呢？